新年必尝17款美味大餐

某银

　　脆贝松菇豆腐

　　原料：绿豆腐130克，菠菜叶15克，瑶柱10克，蒜子6克，金瓜汁5克，鸡蛋50克，白玉菇10克，蚧味菇8克

　　调料：盐60克，味精6克，豆酱60克，生粉1克

　　做法：

　　1.豆腐用盐、味精抹匀，油炸上色备用。

　　2.鸡蛋打散，与豆酱拌匀，上面入菠菜叶，锅微开盖蒸3～4分钟，出锅盛豆腐上。

　　3.白玉菇、蚧味菇、瑶柱生炒调味，点缀菜品上，盘底入金瓜汁。

某银

　　鲜鱼翅沙拉

　　原料：鲜鱼翅40克，蟹肉10克，芝麻菜、紫叶生菜各3克，包菜5克，迷你番茄6克，上汤100克

　　调料：金橘油10克，X.O酱8克，味精、老抽少许，三文鱼汁20克，沙拉酱15克

　　做法：

　　1.将各种新鲜蔬菜洗净切小粒，用沙拉酱拌匀垫底。

　　2.将鲜鱼翅用水煮1～2分钟，捞出沥干后用上汤小火煨，5分钟后取出摆盘在蔬果沙拉上。

　　3.将调料混合入锅煮滚，浇在菜品上，最后将蟹肉用水汆一下，点缀菜品。

某银

　　辣酱鸡丝粉皮

　　原料：鲜粉皮200克，白萝卜、莴笋各10克，核桃仁、薄脆、葱各3克，香菜叶、红椒2克，熟鸡肉6克，黄瓜5克

　　调料：麻酱10克，花生酱、花椒油、味精各5克，醋15克，香油少许，盐6克，辣椒油8克，上汤50克

　　做法：

　　1.将粉皮用热水汆一下，晾凉后切条摆盘。其他配料同样切丝摆盘。

　　2.将混合调料浇在菜品上即可。最后点缀核桃仁、薄脆、香菜叶。

某银

　　椰盅海鲜汤

　　原料：虾球3粒，带子2粒，瑶柱3克，蟹肉5克，菠菜叶3克，椰盅1个

　　调料：上汤100克，盐3克，味精2克，干贝素1克，糖1克

　　做法：

　　1. 鲜椰子用刀拍开，倒尽椰汁，留外壳做盛器。

　　2. 将虾球、带子、瑶柱、蟹肉放入椰壳，加入上汤、盐、味精、干贝素、糖等调料，文火蒸四五分钟，即将出锅时再放入菠菜叶一起蒸。

某银

　　碧绿蟹肉菠菜羹

　　原料：菠菜叶50克，蟹肉10克，淡奶油2克

　　调料：盐2克，味精2克，鸡粉1克，上汤100克，生粉15克

　　做法：

　　1.菠菜叶用热水汆一下，放入打碎机，加少许冷水打碎备用。

　　2.锅里放入上汤，和菠菜汁一起煮沸，加盐、味精、鸡粉，稍勾芡出锅。

　　3.蟹肉用热水汆一下，与淡奶油一起置于菠菜羹上。

某银

　　焦面时令鲜果沙巴润

　　原料：蛋黄3个，时令水果若干，面包棒1根，绿茶冰淇凌5克

　　调料：淀粉15克，长城干白5克，朗姆酒5克

　　做法：

　　1.将蛋黄和淀粉打发，加入长城干白和朗姆酒，搅拌均匀，放入提前切好的水果，放入温度为250摄氏度的烤箱，烤至金黄色，取出摆盘。

　　2.取一勺绿茶冰淇淋置于面包棒上，将其搁于最上方。

某银

　　南北杏炖红梨

　　原料：南北杏各25克，薏米5克，红枣3克，桂圆肉2克，梨1个

　　调料：片糖5克

　　做法：

　　1.将南北杏与梨一起，加入片糖文火炖45分钟备用。

　　2.将薏米炖20分钟备用；红枣、桂圆肉加少许水炖20分钟备用。

　　3.将炖好的梨摆盘，中间挖出一个大圆洞，将其他炖品塞入其中即可。

某银

　　油梨果露咖啡冰激淋

　　原料：油梨果120克，淡奶油10克，冰水15克，咖啡冰淇凌10克

　　调料：淀粉5克，糖水8克，香油2克，味精1克

　　做法：

　　1.将油梨果去皮，加入淀粉、糖水、冰水、淡奶油，入打碎机打碎，过滤掉渣滓，装盘备用。

　　2.取一勺咖啡冰淇淋置于油梨果之上即可。

某银

好多好吃的。

钉子

流口水了。