“客家”的由来？

雨霏霏

客家菜也不错的说。。。<br>
不过偶知道的客家菜跟实际上的不只是不是一样的~

失意

我在想，如此巨形的建筑物，有没有报建的呀！建委批了没有的？看到象堡垒一样！是如何建成的呀？四周圆圆的

失意

是不是最出名就是咸鸡呀？仲有茶叶虾？<br>
其实客家菜几好食呀，至少好过食辣的东西，比如什么湘菜呀。川菜呀。都是辣的！

雨霏霏

茶叶虾~没有听过的说~<br>
其实川菜不是很辣的~也有不辣的~<br>
<br>
肚子饿了。。。想想还没有吃午饭。。。

失意

哦。。。不辣？<br>
麻辣嘛！<br>
还不吃饭？

blaze

茶叶但吧?

雨霏霏

茶蛋·酿豆腐与中州的渊源<br>
<br>闻名遐迩的客家食品很多，其中“茶蛋”和“酿豆腐”，历来被认为是客家传统美食，对于“酿豆腐”的来由，还有种种传说。但不外乎一句话，“这些食品是粤东客家所制作的传统食品”，是本地的“土产”。直到１９９１年，我们“广东梅州历史文化考察团”北上中原一带考察时，才意外地发现，原来，“茶蛋”和“酿豆腐”都是河南一带中州民间的传统食品。我们从湖北进入河南境内后，不时可见沿铁 路线两边的“路头店”和小摊上，都有卖茶蛋的。不同的是，在梅州卖茶蛋的是用小火炉砂煲煮茶蛋，而河南人是用锅头煮，量数多。到了河南信阳地区的第二天，吃早餐时，机关食堂里端出给我们吃的菜色中，就有一样是茶蛋，吃起来有茶味，质量不如梅州的好，他们也称为“茶蛋”。我问同桌的当地干部：“你们这里的茶蛋是什么时候才有的？”他们回答说：“我们这里一向就有吃茶蛋的风俗。”可见，“茶蛋”是中州民间的传统食品，并非粤东梅州一带客家人独有，也不是他们到粤东后的“创造”。<br>
<br>我们在信阳地区机关食堂吃饭时，有一次端出一样“红烧 酿豆腐”（和梅州的“红烧酿豆腐”几乎一模一样），是用豆 腐酿进肉馅后用油炸后出桌的。当然，吃起来比不上我们 梅州的“红烧酿豆腐”好，酿法较粗造，肉馅味道也没梅州红烧酿豆腐鲜美。我装作不懂什么菜，故意问他们：“这叫什么菜”？回答说：“这叫‘豆腐角’，也叫‘炸豆腐角’。”我又问：“这菜是什么时候才有的？”他们答：“这是我们这里一向就有的。”可见，“酿豆腐”也是中州的传统食品。<br>
<br>从实地考察可见，茶蛋与酿豆腐，都是源于中州的传统食品。但我不敢就此肯定，因为我还考虑到这样一个问题：河南的现住居民，据调查了解，其先民多系宋元之后，明代初（多是明洪武年间）从江西、安徽等省回迁河南的。会不会由江西、安徽等地带去的“食俗”呢？为此，我们在１９９４年第二次北上考察时，就在江西、湖南等地再行考察，特别是在江西操赣语方言地区，仔细了解，结果并无发现“赣语区”群众有食“茶蛋”和“酿豆腐”的风俗，而是在赣南一带客区群众中，则仍有此俗，但一了解，他们的上代是从粤东嘉应州（今梅州）和汀州回迁去的，那就不奇怪了。再从我们梅州一带客家祖先考证，粤东客人祖先则大部分是由河南中州一带迁来的（客家先民的三次大迁徙的，都是中州一带汉民）如我们同行的黄、陈、刘三姓祖先，都是由河南古光州、陈州一带迁来的，今信阳地区的潢川、光山、固始等县就同属古光州所辖。由此可见，“茶蛋”和“酿豆腐”，是我们的祖先南迁时，就从中州带到南方来了。这也说明，客家先民的确来自中州河洛一带。

blaze

广东客家源于中原的说法并没有错.<br>
中洲有茶蛋酿豆腐也不出奇.<br>
客家人遍布天下,何独谓广东独有?

顶着锅盖的士兵

我记得以前我有套客家住宅的全套邮票，现在居然找不到了，55555555555。不知道丢到哪去了

洪深

认识不少